隨著科技的進(jìn)步，各行各業(yè)都在“與時進(jìn)步”，比如餐廳機(jī)器人已經(jīng)悄無聲息的進(jìn)入到百姓生活中，而且它已經(jīng)成為機(jī)器人行業(yè)中最接地氣的服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)品。前一段時間，幾乎每天都能登上新聞頭條，報道“某某地區(qū)，哪家餐廳用到機(jī)器人了”，可見機(jī)器人的魅力還是非常巨大的。

可是沒有見過餐廳機(jī)器人的老百姓們，只知道機(jī)器人是個新鮮事物，卻不知道餐廳為什么要用機(jī)器人，也不知道機(jī)器人是如何使用的，更不知道餐廳機(jī)器人是否能和人一樣點餐。下面，就給大家一一解析餐廳機(jī)器人的用途。

為什么餐廳需要機(jī)器人?1節(jié)省人力解決“用工荒”

餐廳機(jī)器人好用嗎？首先得承認(rèn)餐廳機(jī)器人的出現(xiàn)是服務(wù)行業(yè)的一種創(chuàng)新，很多國家的餐廳老板開始雇傭餐廳機(jī)器人工作。

從2016年7月起，荷蘭主題公園開始運營餐廳Henn-na Restaurant，這是一家由機(jī)器人為世界各地游客提供飲食服務(wù)的自助餐廳，餐廳同時配備了機(jī)器人調(diào)酒師及等候客人的機(jī)器人服務(wù)員。

盡管這家機(jī)器人餐廳是個旅游景點，但也用作實驗用途，即觀察工業(yè)廚房的哪些部分可以實現(xiàn)自動化，哪些部分只能依靠人類完成。整個“機(jī)器人王國”，包括旅館、餐廳在內(nèi)，共有200多臺機(jī)器人。但餐廳中也存在小部分人類員工，準(zhǔn)備隨時處理突發(fā)事件。

公司董事長Hideo Sawada表示，希望機(jī)器人能完成旅館90%的任務(wù)并且會將Henn-na Restaurant餐廳努力打造為世界上最高效的旅館。

從目前國內(nèi)的研究程度來看，餐廳機(jī)器人有很大的發(fā)展空間。在餐飲業(yè)，由于服務(wù)員工作環(huán)境既要看人臉色，又要忍受收拾客人用過的餐具等因素，從而導(dǎo)致人員流動性非常大，人員招工難等問題。

因而像餐廳機(jī)器人應(yīng)運而生，有效的解決了人員的穩(wěn)定性問題，人員成本的問題，用時，由于機(jī)器人的新穎性，往往更容易吸引消費者的好奇心來帶動消費。

隨著我國步入老齡化社會，也會面臨歐美和日本等發(fā)達(dá)國家同樣的問題。人力成本居高不下，深處‘用工荒’境地的餐飲企業(yè)，已經(jīng)談不上篩選人才，更多時候是“來就行”。長期的用工荒，導(dǎo)致餐飲業(yè)的人力交易從買方市場變成賣方市場。因此在餐飲行業(yè)，機(jī)器人進(jìn)入餐廳，替代服務(wù)員是大勢所趨。

2標(biāo)準(zhǔn)化、高效率助力餐飲業(yè)智慧升級

2012年，Momentum Machines推出了一款機(jī)器人，每小時能制作400份漢堡包。這款機(jī)器人是完全自動化的，這意味著它能涂抹餡料、烤漢堡排、做漢堡，并把漢堡裝到袋中，而所有這些工作都不需要人的幫助。

2015年，未來范兒的餐飲連鎖企業(yè)Eatsa落戶舊金山鬧市區(qū)，這家素食餐館的訂餐和取餐實現(xiàn)了自動化。Eatsa后來還將連鎖店開到紐約和華盛頓。

2017年，艾唯爾科技推出的小艾機(jī)器人CORON落戶板前baru銀座八丁目居酒屋，實現(xiàn)中英日三國語言語音互譯智能點餐，讓溝通變得更加便捷，提高外國游客的滿意度。

除了為餐廳節(jié)約人力成本，機(jī)器人在餐飲中的普及還對餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化起到了積極作用。餐飲機(jī)器人的分為迎賓機(jī)器人，點餐機(jī)器人，炒菜機(jī)器人，傳菜機(jī)器人，收銀機(jī)器人等等，此類產(chǎn)品的優(yōu)勢在于復(fù)制力強(qiáng)、生產(chǎn)速度快，適合菜式種類固定、客流量大且用工成本高的餐企選擇。

此外，烹調(diào)用機(jī)械設(shè)備的普及對企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控、菜品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一方面起到了積極作用，未來還將帶動餐飲上游原料環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，而點餐機(jī)器人更是加入服務(wù)娛樂互動等人性化功能，在新的市場經(jīng)濟(jì)下，機(jī)器人和餐廳的有機(jī)結(jié)合也將為餐廳開拓一個新的創(chuàng)新點。

3顧客對服務(wù)要求和品質(zhì)的提高

隨著小康社會的發(fā)展進(jìn)程，人們生活水平的日益提高，對于物質(zhì)的需求比以前大很多，對生活水平的要求也比以前高很多。以前顧客主要在意的是吃不吃的飽，現(xiàn)在顧客對餐飲服務(wù)的需求已不僅僅是通過飯菜實現(xiàn)吃飽、吃好，更需要人性化、個性化的服務(wù)體驗，服務(wù)越來越成為語言、技能、藝術(shù)、文化的綜合體現(xiàn)。

包廂請客是習(xí)以為常的事情；但是，每次需要服務(wù)的時候，需要服務(wù)員進(jìn)來以后再次溝通才知道需要什么服務(wù)；這對于顧客的體驗是極其不佳，也增加了時間跟人工成本；加入餐廳機(jī)器人以后，每個包廂只需要一個機(jī)器人，需要服務(wù)的時候明確下達(dá)指令，服務(wù)員接到指令直接把需要的東西送到包廂，這樣給顧客的感覺更加舒服。

隨著機(jī)器人技術(shù)的發(fā)展以及廠商制造能力的提升，機(jī)器人一定會越來越多地走入大眾視野。餐廳機(jī)器人是時代發(fā)展和餐飲業(yè)需求的產(chǎn)物，并且國內(nèi)機(jī)器人制造商也一直在積極嘗試技術(shù)的開發(fā)和提升。

百度推出的“度秘機(jī)器人”就是最好的例子，它主要依靠語音識別、智能搜索等技術(shù)與用戶進(jìn)行交流，這就是在人工智能商用方面的嘗試。

相信隨著未來機(jī)器人制造技術(shù)的不斷提高，智能化繼續(xù)深化應(yīng)用的開拓，高智能餐飲機(jī)器人的研發(fā)一定會走上更加智能化、更貼合人性需求的道路，早日實現(xiàn)科普與盈利的雙重目標(biāo)。